Lumaconi 500g

Alica è un’azienda a conduzione familiare nata negli anni ’20 a Laurenzana, in provincia di Potenza. Utilizza il miglior grano 100% italiano proveniente dalla Basilicata e da un’area confinante con il Tavoliere delle Puglie. Il grano duro viene trasformato in semola utilizzando mulini situati a 900 metri sul livello del mare, alimentati da acqua di sorgente a una temperatura non superiore a 25 °C. La semola ottenuta viene poi trafilata lentamente al bronzo e lasciata essiccare per circa due giorni a una temperatura compresa tra 36 °C e 40 °C. Grazie a questi ritmi lenti e alle basse temperature, la pasta risulta di un gradevole colore giallo ambrato, dalla consistenza densa e sufficientemente consistente da mantenere bene la forma in cottura e preservare il sapore caratteristico del grano.