Tubettini Rigati – 500gr

Alica è un’azienda a conduzione familiare che inizia negli anni ’20, a Laurenzana, in provincia di Potenza. Utilizza il migliore grano duro 100% italiano proveniente dalla Basilicata e da una zona a cavallo con il Tavoliere delle Puglie. Il grano duro è trasformato in semola utilizzando mulini situati a 900 metri sul livello del mare alimentati da acqua di sorgente ad una temperatura non superiore a 25° C. La semola ricavata viene quindi trafilata al bronzo, lentamente, e lasciata essiccare per circa due giorni a una temperatura tra i 36° e i 40°C. Grazie a questi lenti ritmi e alle basse temperature, la pasta si presenta di un piacevole giallo ambrato, ruvida e spessa al punto giusto così da tenere sempre bene la cottura e conservare il sapore tipico del grano.