ANFOSSO
Anfosso foi fundada no oeste da Ligúria em 1945 e, desde então, produz alguns dos melhores azeites italianos. Com mais de 4.000 oliveiras Taggiasca em seu nome, a Anfosso transformou o cultivo da azeitona Taggiasca e a extração de azeite em uma arte.
Com colheita manual de todas as suas azeitonas, usa um método de extração de ‘ciclo frio contínuo’. Este método utiliza máquinas todas conectadas, para que todas as etapas do processo de extração – prensagem, amassamento, decantação e separação – ocorram sem interrupção. Isto significa que o azeite pode ser extraído mais rapidamente do que com outros métodos, pelo que o azeite final é excecionalmente fresco.